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豉香黄金蛋
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繁华落尽满心凉植

超级下饭的一个鸡蛋菜，临时突发奇想出来的。没胃口就想吃点辣味的菜，家人说要吃鸡蛋，想想鸡蛋做成辣的应该也很好吃，之前做过虎皮鹌鹑蛋就很不错。这次同样把鸡蛋炸成虎皮蛋，配上好吃的自制豆豉。无敌下饭菜啊。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
生抽 10ml
朝天椒 10g
生姜 5g
葱 5g
豆豉 15g
白糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    朝天椒切成小段，葱切段，生姜切丝。
  • 步骤 3/10
    鸡蛋煮熟去皮，不要煮太久，蛋黄和蛋白切的时候容易分离。
  • 步骤 4/10
    锅里倒油，烧至6成热，下入煮好的鸡蛋炸至表面金黄成虎皮蛋。
  • 步骤 5/10
    锅里留适量底油，放入辣椒段，葱段，姜丝爆香。
  • 步骤 6/10
    再倒入豆豉（我家的豆豉是自制的，里面还有花生碎和白芝麻，和豆豉提前炒制过的）。
  • 步骤 7/10
    调料全部爆香。
  • 步骤 8/10
    放入切成块的虎皮蛋，可以一切为二，也可以切成四瓣。
  • 步骤 9/10
    放入生抽、糖、盐调味（盐酌情放，豆豉很咸）。
  • 步骤 10/10
    大火用铲子轻轻推动翻炒均匀即可。
小贴士

这个菜也可以用鹌鹑蛋来做，鸡蛋可以切成两半也可以切成四瓣，最后炒的时候要轻轻炒，蛋黄容易掉，所以在煮的时候鸡蛋不要煮太久（蛋黄蛋白容易分离）。

发布于 2023-05-20
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