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黄金蛋炒饭
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prolong沙发

之前有看到豆友发的黄金蛋炒饭的帖子，好像都苦恼于炒出来的饭颜色不够金黄，于是我就在琢磨怎么才能炒出金黄色的蛋炒饭呢，终于被我琢磨出了一个小窍门，做出的蛋炒饭还真是金黄灿灿的，特发此帖供豆友们参考，并多提宝贵意见。

时间:10-30分钟
食材
剩米饭 260g
鸡蛋黄 3个
油 适量
盐 适量
蟹味菇 适量
西兰花根 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材（其中西兰花根和蟹味菇都是事先焯过水的）
  • 步骤 2/13
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 3/13
    加少许盐搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    西兰花根切丁
  • 步骤 5/13
    炒锅倒油放入米饭
  • 步骤 6/13
    炒散
  • 步骤 7/13
    倒入蛋黄液中
  • 步骤 8/13
    拌匀，尽量让每个米粒都裹上蛋黄液
  • 步骤 9/13
    接着再倒回到炒锅里继续翻炒(不用再倒油）
  • 步骤 10/13
    继续炒散
  • 步骤 11/13
    倒入西兰花根丁翻炒
  • 步骤 12/13
    倒入蟹味菇
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀关火
小贴士

1.鸡蛋液里已经加盐了，炒到最后如果感到不咸可以再适量加盐；

2.我的这个小窍门就是把米饭炒散后先拌到蛋黄液里，让米粒均匀的裹上蛋黄液再去翻炒。

发布于 2023-05-17
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