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黄金蛋炒饭
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痛苦panic

看〔顶级厨师〕刘一凡的做黄金蛋炒饭真是令人垂涎欲滴啊，赶紧动手尝尝鲜。食材简单，味道一绝。在家也能做大厨水准的蛋炒饭，哈哈。

时间:10分钟内
食材
冷米饭 一大碗
鸡蛋黄 3个
食用油 适量
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冷米饭一大碗（小碗2碗）
  • 步骤 2/9
    3个鸡蛋黄打撒备用
  • 步骤 3/9
    锅里倒入少量油（因我用的是不粘锅，所以不用像铁锅一样放比较多的油润锅）
  • 步骤 4/9
    倒入米饭，用铲子压散
  • 步骤 5/9
    调小火倒入蛋黄，快速拌匀让米饭裹上蛋黄后调中火翻炒
  • 步骤 6/9
    快速将裹着蛋黄的米饭炒散，粒粒散开在锅中跳跃，有力气可以掂掂锅哈，米饭炒到分明稍干，此时撒入一些胡椒粉，少许盐快速翻炒均匀准备出锅
  • 步骤 7/9
    出锅前的样子，厨房灯光有点暗，照着不是很漂亮
  • 步骤 8/9
    香喷喷，粒粒分明的黄金蛋炒饭出锅啦，是否诱惑到你呢
  • 步骤 9/9
    夕阳下的蛋炒饭，颗粒饱满颜色金黄，太诱人啦
小贴士

啰哩吧嗦：1 冷饭多油，热饭少油，不粘锅因不吸油放少量油；铁质炒锅先让其吸油，在炒制过程中油少可以再滴一些，到不能太多，油多米饭炒不散，外观不美，吃着还油腻。2 米饭下锅后用炒菜勺或锅铲背压散，不可切，这样做是保持米饭颗粒完整漂亮。3 倒入蛋黄前先将火调小，这样做是为了锅在相对温度比较低的情况下让米饭吸收蛋黄液，而不至于锅的温度太高，蛋黄下锅就变成了蛋花。4 整个过程动作要快。5 这是基础版，可以根据个人口味添加食材

发布于 2018-07-21
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