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黄金蛋炒饭
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潮淤男弦仍

蛋炒饭，儿子的最爱。单纯用蛋黄炒的还没做过，好想试一下，嘿嘿，一次成功

时间:10分钟内
食材
米饭 400g
蛋黄 3个
花生油 2汤匙
香葱 少许
盐 2g
胡椒粉 少许
彩椒碎 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    剩米饭用筷子扒松扒散
  • 步骤 2/10
    红、黄椒切小粒，小香葱切碎
  • 步骤 3/10
    三只鸡蛋取黄打散
  • 步骤 4/10
    炒锅烧热加油，晃动炒锅，使油和锅体亲密接触，让油滋润整个锅体
  • 步骤 5/10
    倒入米饭，用手勺将米饭迅速滑散，使米饭一粒一粒的平铺锅底
  • 步骤 6/10
    倒入蛋液
  • 步骤 7/10
    快速掂锅，迅速滑散米饭，使每一颗米饭均匀裹上鸡蛋液。加适量盐和胡椒粉
  • 步骤 8/10
    加入香葱和彩椒碎，翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    漂亮吧，是不是颗颗分明
  • 步骤 10/10
    蛋清也不浪费，可以炒成芙蓉蛋，同样好吃（蛋清里加一点盐、二小勺牛奶和半小勺的淀粉打匀，炒熟即可
小贴士

1：想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将剩米饭放入冰箱冷藏，炒前用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。

2：鸡蛋的脂肪类物质大多数集中于蛋黄。所以只用蛋黄，不仅颜色更金黄，而且味道更香。

3、成功的标准：色泽金黄、米饭颗粒分明、口感弹挺而不干硬，咸淡适中。蛋液基本全都粘在饭粒上，最后炒完不粘锅无锅巴，锅底干干净净。

发布于 2020-09-11
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