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黄金蛋炒饭
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夕阳equivalent

记得是看电影《食神》的时候，看到黄金蛋炒饭的。当大厨颠勺的时候，米粒粒都裹着蛋花，金灿灿的，飞起来的那一瞬间就被征服了，哈哈～～

时间:10分钟内
食材
隔夜饭 适量，
鸡蛋 2个
火腿肠 一根
西红柿 半个
小葱 几根
蒜 两个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，强调一下隔夜的米饭，配菜我找了火腿肠，番茄。家里只有这个了……
  • 步骤 2/9
    改刀切切，鸡蛋打散，蒜拍一下，加点水泡着。
  • 步骤 3/9
    热锅冷油，来点油，均匀的沾锅，下火腿丁，炒至略焦。
  • 步骤 4/9
    再来适量油，下米饭小火炒炒。
  • 步骤 5/9
    开大火，看锅子有一点冒烟，倒鸡蛋液，均匀的淋在米饭上，待蛋液凝固，借锅子翻个面。
  • 步骤 6/9
    待蛋液基本凝固，把它整散，大火翻炒1分钟，
  • 步骤 7/9
    下番茄丁炒炒。
  • 步骤 8/9
    下火腿丁，小葱翻炒1分钟。
  • 步骤 9/9
    倒蒜水，均匀的沿锅边淋入，香不香就看这一下了。
小贴士

把鸡蛋直接淋入米饭，拌拌，然后炒。这样的话，很讲究火候，还有颠勺的功夫，对温度的要求也高。炒不好的话，会有一股鸡蛋的腥味。改成先把米饭在锅子中炒炒，油温各方面好控制，然后再淋蛋液，很快蛋液就可以凝固了。最后加蒜水上提鲜味的，看个人爱好了。

发布于 2019-02-10
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