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黄金蛋炒饭
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若邹落水无痕蔚墦

如果你是在晚上看见的这盘黄金蛋炒饭，大概眼睛会冒出光来。

曾经听人感慨，对一盘蛋炒饭来说，米饭虽是主角，可真正黄金灿烂的却是蛋。但它们却有意造就彼此，成全出了最朴实无华却美好的味道。

时间:10-30分钟
食材
米饭 1碗
鸡蛋 4-6颗
小葱 1小把
料酒 半小勺
盐 一点点就好
胡椒粉 随意
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    取鸡蛋，分离蛋清蛋黄，打蛋黄，加入些许盐和料酒去腥，否则大面积蛋黄很容易有蛋腥味。但切记料酒不能多放，否则反而会盖住鸡蛋的香气。
  • 步骤 2/5
    炒锅大火烧热倒少许油晃动炒锅，让油比较均匀的在炒锅内转一圈。
  • 步骤 3/5
    倒入米饭，慢慢将米饭播散。蛋黄倒在米饭上，不断翻炒米饭，尽量使每一粒米饭上都黏有蛋液。
  • 步骤 4/5
    撒上些许盐和胡椒粉，出锅前撒些许葱花即可出锅。
  • 步骤 5/5
    摆盘，找个好看的角度拍照，坐下开吃！
小贴士

米饭最好用隔夜的，在冰箱冷藏下，这样炒饭会一粒一粒的！

发布于 2020-05-21
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