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黄金蛋炒饭
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郭芙蓉jerk

黄金蛋炒饭，粒粒分明，润而不腻、透不浮油，蛋黄鲜嫩、香葱飘香，口楚留香。采用的是蛋黄（蛋白用于做蛋糕），香葱、酱油、橄榄油、盐，就是最普通的食材。炒饭，家家户户都会做，有的大多数是因为剩饭用来炒。而我家里不是，都采用新鲜的米饭来炒，一家老少皆爱吃，简单好吃，快速。能炒好吃的米饭，在于煲饭的时候水不宜太多，米饭要粒粒分明，炒的时候，火候要掌握好，不能黏锅，油不宜太多，否则太油腻。

时间:10分钟内
食材
大米 150g
土鸡蛋 3个
橄榄油 3ml
香葱 50g
盐 1g
酱油 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材：大米、香葱、土鸡蛋；
  • 步骤 2/8
    大米洗净，浸泡15分钟；PS:冬天30分钟。
  • 步骤 3/8
    浸泡好的米，捞出放入电饭锅，加适量的水，按煲饭键即可；
  • 步骤 4/8
    饭熟了，用饭勺松弛一下，冷了就不能粒粒分明；
  • 步骤 5/8
    蛋黄与蛋白分离，并把蛋黄调均；
  • 步骤 6/8
    把米饭加入蛋黄中拌均，粒粒分明，均匀裹上蛋黄液；
  • 步骤 7/8
    热锅，倒入橄榄油，倒入米饭，翻炒；PS:不要不断翻炒，不能黏锅
  • 步骤 8/8
    米饭炒至巴拉巴拉的“跳舞” ，放酱油、香葱、盐、炒均即可。
小贴士

1.用来炒饭的米饭水要稍微少些；

2.米饭炒时候要炒至巴拉巴拉响才好吃；

3.煲米饭要松弛，才不会结块。

发布于 2020-08-12
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