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水煮香辣虾
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姗姗liu

某次在川菜馆吃到的水煮盆盆虾，惊讶于它的做法竟然和水煮鱼、水煮肉片完全没两样，可是海边长大的我更爱这美味又香辣的水煮虾，做法不难哦，一看就会做，喜欢吃虾也爱吃水煮的童鞋值得一试

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 500g
豆芽 200g
豆瓣酱 1勺
盐 2勺
白酒 1勺
油 2勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料
  • 步骤 2/16
    鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须
  • 步骤 3/16
    清洗干净后沥干水分
  • 步骤 4/16
    加入一勺盐，
  • 步骤 5/16
    加入1勺白酒，腌制15分钟
  • 步骤 6/16
    辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末
  • 步骤 7/16
    豆芽择去烂根，清洗干净
  • 步骤 8/16
    锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟
  • 步骤 9/16
    然后捞出放入一个容器中
  • 步骤 10/16
    锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油
  • 步骤 11/16
    加入花椒和葱姜翻炒
  • 步骤 12/16
    倒入一大碗的开水
  • 步骤 13/16
    水沸腾时，将腌制好的虾下锅，
  • 步骤 14/16
    煮熟后即可关火
  • 步骤 15/16
    将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内 将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上
  • 步骤 16/16
    锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可（水煮肉、水煮鱼的做法有木有）
小贴士

这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色

2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可

3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的

4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长

5、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味

发布于 2023-02-01
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