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肉丝拉皮
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凹臣遣徘守

肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。它之所以受欢迎，是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，肉丝拉皮酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。

时间:10-30分钟
食材
拉皮 300g
猪肉 50g
豆腐皮 100g
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
甜面酱 适量
油 适量
盐 适量
麻汁 适量
辣椒油 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买来的拉皮，过水切成合适的长度放一边备用
  • 步骤 2/8
    猪肉切成丝，加入适量的淀粉，酱油，盐，放一边腌制一会
  • 步骤 3/8
    豆腐皮切丝，锅内加入适量的水，开锅后烫一下
  • 步骤 4/8
    锅内倒入适量的油，加入腌好的肉丝，翻炒
  • 步骤 5/8
    炒到肉丝发白，加入葱末姜末，一勺甜面酱炒香，盛出备用
  • 步骤 6/8
    加入一大勺麻汁，一勺醋，一勺酱油，一勺辣椒油，适量的香油和熟花生碎调成碗汁
  • 步骤 7/8
    黄瓜，胡萝卜切丝，与烫好的豆腐皮装盘，加入过水的拉皮装盘
  • 步骤 8/8
    浇上调好的碗汁，放上肉丝，吃的时候拌匀就可以了
小贴士

碗汁随个人口味适量添加调料的用料

发布于 2022-07-16
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