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茶油腐乳拌火镰菜
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前方blind

星期天去赶街，看到有火镰菜卖，LG说很长时间没有吃火镰菜了，买一些尝尝鲜，于是就花2元钱买了一把，火镰菜的学名不知叫什么，记事起人们就一直这么叫它。火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜，是云南特色野菜之一，其嫩芽可生食、凉拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳肴。火镰菜一般都喜欢凉拌，平时也是用豆豉来拌，今天刚巧没有豆豉，于是就用茶油腐乳来拌的火镰菜，喜欢吃腐乳，所以也喜欢这道凉拌菜。

时间:10-30分钟
食材
火镰菜 500g
盐 适量
茶油腐乳 2块
蒜 2瓣
小米辣 3个
生抽 一匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把买回来的火镰菜择去老的茎叶。
  • 步骤 2/8
    择好的火镰菜放水里清洗干净，然后放入沸水锅里焯烫一下。
  • 步骤 3/8
    把焯过水的火镰菜放入凉水里冲凉，然后控干水分备用。
  • 步骤 4/8
    把去皮的蒜和小米辣剁成泥。
  • 步骤 5/8
    取一小碗，放入两块茶油腐乳用小匙压烂成泥。
  • 步骤 6/8
    放入剁好的蒜泥和小米辣。
  • 步骤 7/8
    放入一匙生抽、少许的盐和少许的味精搅拌均匀。
  • 步骤 8/8
    控干水分的火镰菜放入凉拌大碗里，浇上调好味的腐乳汁拌匀即可。
小贴士

小米辣的用量按个人的口味放入，盐的用量也要依腐乳汁的咸味调制。

发布于 2022-05-18
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