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剁椒拌火镰菜
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伎涤仁苛弊

火镰菜的学名不知叫什么，记事起人们就一直这么叫它。火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜，是云南特色野菜之一，其嫩芽可生食、凉拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳肴。春季万物复苏，火镰菜也发出了翠绿的嫩芽，把树上的嫩芽采下来在沸水锅中焯一下，按自己的口味调入适量的调料，一盘翠绿、清香充满春天味道的野菜让人眼前一亮、食欲大开。

时间:10-30分钟
食材
火镰菜 300g
盐 适量
剁椒 适量
生抽 适量
蒜 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的茎叶食用。
  • 步骤 2/8
    把择好的火镰菜放水里清洗干净。
  • 步骤 3/8
    把洗好的火镰菜放沸水锅里焯水一分钟。
  • 步骤 4/8
    把焯好水的火镰菜捞出来放入凉水中冲凉。
  • 步骤 5/8
    取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥。
  • 步骤 6/8
    加入两匙生抽和少量的盐、味精调匀。
  • 步骤 7/8
    把冲凉后火镰菜捏干水分码入盘中。
  • 步骤 8/8
    浇上调好的调汁拌匀即可食用。
小贴士

剁椒和生抽含盐量都大，此菜可不放盐或少放盐。

发布于 2024-09-25
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