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腐乳手撕包菜
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罕青葱岁月

又到食包菜的好时节了，只有春天的包菜，在自然的光照温度下生长，味道最浓郁。

包菜，我们当地叫它大头菜，卷心菜，到了春天，价格会变得很亲民，很快就到了一元的菜价，一个大的包菜，两三块钱，几顿都吃不完。

除了干锅包菜，我最喜欢的吃法，就是这腐乳包菜了。用是的红方腐乳，有的地方叫酱豆腐，南乳来调味，没有放盐，吃起来特脆，有一种特殊的香气。

时间:10分钟内
食材
包菜 220g
油 适量
红腐乳 2块
花椒 适量
辣椒 适量
葱 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材。
  • 步骤 2/7
    包菜用手撕成小块。
  • 步骤 3/7
    锅中放入适量油，炒香辣椒和花椒 。
  • 步骤 4/7
    加入葱炒香。
  • 步骤 5/7
    放入包菜。
  • 步骤 6/7
    略翻炒变软，加入压碎的红腐乳和少许汤汁。
  • 步骤 7/7
    快速翻炒，淋入一勺米醋关火即可。
小贴士

1、包菜手撕口感要更好些。

2、红腐乳和汤汁已经含有盐份，所以不必再加盐。

3、包菜要大火快炒，离自已喜欢的口感略差点即关火，等盛出来程度刚刚好。

4、淋入适量米醋，可增加包菜的脆感。

发布于 2023-04-19
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