Name: 凉拌牛心
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛心 1500g; 玉米油 适量; 盐 适量; 葱姜 适量; 花椒 适量; 黄酒 适量; 老抽 适量; 生抽 适量; 白糖 适量; 黄豆酱 适量; 腐乳汁 适量; 葱头 适量; 红椒 适量; 山楂干 适量; 陈醋 适量; 小茴香 适量; 香叶 适量; 大料 适量

凉拌牛心

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亦枫天屎的翅膀

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今天我去早市买肘子，结果无意中发现了牛心，一直想买但是买不到，今天无意碰到了，机会难得，赶紧买了一个回来，我两都非常爱吃动物心脏，因为感觉心脏的肉质不一样，吃着嫩还不赛牙，口感非常好。我今天炖好以后用红椒和葱头凉拌的吃的，生吃葱头好处也很多的，配合着牛心吃，蔬菜和肉类都有了，既美味又健康，喜欢的朋友也试试看吧。

食材

牛心 1500g

玉米油适量

盐适量

葱姜适量

花椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

牛心洗干净
步骤 2/24

切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时
步骤 3/24

冷水下锅进行焯烫（这样更利于去除腥味）
步骤 4/24

水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用
步骤 5/24

将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里
步骤 6/24

加入适量黄豆酱
步骤 7/24

加入老抽
步骤 8/24

加入黄酒
步骤 9/24

加入腐乳汁
步骤 10/24

加入白糖
步骤 11/24

加入清水
步骤 12/24

加入山楂干以后放到煤气灶上加热
步骤 13/24

将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。
步骤 14/24

炖好以后将牛心捞出来晾凉
步骤 15/24

红椒和葱头切菱形块
步骤 16/24

把切好的牛心摆在盆底
步骤 17/24

将葱头和红椒块放在切好的牛心上面
步骤 18/24

加入少许盐
步骤 19/24

加入白糖
步骤 20/24

加入适量生抽
步骤 21/24

加入适量陈醋
步骤 22/24

用炒勺烧一些花椒油
步骤 23/24

将炸好的花椒油趁热浇在葱头上
步骤 24/24

拌匀以后装盘开吃

小贴士

由于我用的是生的葱头所以用热油浇一下更好吃。

发布于 2023-04-29

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