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麻辣皮冻
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一只知了o

猪皮都知道是好东西，可以美容美白，嘿嘿，猪皮好，才是真的好，不在猪皮中美白，就在猪皮中美容。每次去买猪肉，都让肉贩把肉皮刮掉，但肉皮一定的拿回家，放在冰箱，等下次的下次在去买猪肉一样的把猪皮拿回家，都存起来，存多了，就可以做猪皮冻了。美容又美白，何乐而不为呢。。。

时间:1-2小时
食材
猪皮 600g
辣椒油 适量
盐 适量
八角 2g
香叶 1g
花椒粉 1g
胡椒粉 1g
白糖 1g
醋 5g
姜 3g
食用碱 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：猪皮盐 八角 香叶姜 食用碱 醋 生抽，醋，胡椒粉 花椒粉 蒜，辣椒油 白糖
  • 步骤 2/12
    把猪皮洗净
  • 步骤 3/12
    放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
  • 步骤 4/12
    把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，
  • 步骤 5/12
    放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。
  • 步骤 6/12
    洗好的猪皮用刀切细条
  • 步骤 7/12
    放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，
  • 步骤 8/12
    小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可
  • 步骤 9/12
    等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
  • 步骤 10/12
    把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了，
  • 步骤 11/12
    把蒜用捣蒜器捣成泥
  • 步骤 12/12
    放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。
小贴士

热水清洗可以更好的祛除猪皮的油腻

加食用碱的目的是可以洗去肉皮上残留的油脂

加醋一方面可以除去肉皮上的异味

另一方面醋的酸味中和碱性，避免营养流失。

发布于 2024-07-19
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