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香辣腊猪脸
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醉人

每年腊月，土家人都会为新年而忙碌着，杀猪宰鱼磨豆腐炸果子好不热闹，到了腊月二十八九的时候，每家每户都会炖上一整个腊猪头，放在大铁锅里用柴火炖上两小时，然后就放在锅里焖上一晚上，等到第二天的时候捞起来把猪头拆分开，然后分成小块放起来，等到年夜饭的时候就会炒上一盘，而且正月里来客人的时候也会炒着吃，这是土家族人一直传承下来的习俗。现在在外面吃饭，偶尔能在主打川湘味儿的菜馆里见着，但大多都是只见辣椒不见肉呀，吃着都不过瘾。

时间:10分钟内
食材
腊猪脸 300g
花椒 3g
盐 2g
干辣椒 5g
姜蒜 20g
料酒 5ml
葱花 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将干辣椒切成小段，姜蒜切好备用
  • 步骤 2/8
    腊猪脸提前煮熟后切片备用
  • 步骤 3/8
    将干辣椒切成小段，姜蒜切好备用
  • 步骤 4/8
    下入姜蒜炒香
  • 步骤 5/8
    下干辣椒
  • 步骤 6/8
    加入切好的腊猪脸同炒
  • 步骤 7/8
    淋入少许料酒
  • 步骤 8/8
    起锅前加入葱花即可
小贴士

1、腊猪脸是腌制食品，所以不用加盐

2、腊猪脸是炖好的，这道菜只用炒热即可

发布于 2022-10-16
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