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香辣腊鸭
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池白萍蚀

想必，再也没有比湖南人更喜欢吃腊味的了吧！

湖南的冬天，简直就是腊味的世界，各家各户的阳台上、厨房里，到处都是各种腊味的身影，湖南人的腊味可不仅仅是腊肉，腊猪头呀、腊鸭子呀、腊猪尾巴呀...简直无所不腊。过年的时候朋友送了几只腊鸭子给我，我还是第一次吃这玩意呢，鸭子是煮熟后再熏制的，肉质紧实浓香，回味久久，配上一杯米酒就最有味道了！难怪人们趋之若鹜。

食材
腊鸭子 小半只
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
姜丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    腊鸭子在制作的时候放了大量的盐，所以非常咸，事先要剁成小块
  • 步骤 2/6
    用水煮两次，最大可能去除咸味
  • 步骤 3/6
    煮好的鸭肉控干水
  • 步骤 4/6
    锅里放少许油，将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻，沿着锅边淋少许水，让配料入味
  • 步骤 5/6
    翻炒至微微收汁即可出锅
  • 步骤 6/6
    香喷喷的太好吃啦
小贴士

1、腊鸭子非常咸，煮一次将水倒掉后尝尝味道，如果还是很咸，再加水煮一次。

2、腊味加点辣椒炒吃起来又香又辣最过瘾了。

发布于 2024-01-13
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