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黄酒香糟腊鸭
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寒容白衬杉格子梦

每年腊月里腌制的腊鱼腊鸭开春以后担心不好保存，想办法用酒拌匀密封入坛子保存。刚开始不想浪费，哪晓得经过酒糟过的腊味，蒸食风味大不同了。咸香中略带有丝丝酒香味，肉质口感入口即化，倒还成了我家每年不需要做的食物了。

时间:1-2小时
食材
腊鸭腿 6只
黄酒 150ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腊月里腌制的腊鸭腿，开春取下来清洗干净，晾干水分。
  • 步骤 2/8
    剁成小块。
  • 步骤 3/8
    淋入黄酒。
  • 步骤 4/8
    充分拌匀。
  • 步骤 5/8
    分装入玻璃瓶，密封好瓶口，入阴凉干燥处保存。
  • 步骤 6/8
    数月后我才取出来蒸食。姜蒜处理好放在糟鸭上。
  • 步骤 7/8
    入开水锅中隔水蒸15分钟至熟。
  • 步骤 8/8
    淋入辣椒油拌匀即可佐餐食用。
小贴士

1、腊味经过一个冬季晾晒，制作前需要清理干净。

2、不喜欢黄酒可以用高度白酒或者米酒制作，风味各不相同。

3、酒类具有很好地防腐效果，用酒浸过的肉类可以较长时间保存不会变质。

发布于 2023-03-11
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