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香辣腊猪耳
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忆尘夕之涩易波

快到春节的时候，父亲就会买一些土猪肉将它切成2一3斤一块，用盐将猪肉腌制一天一夜，然后将猪肉挂在土灶上，为了熏腊肉，一天三餐也只能在土灶上操作了，为此，父母也多累了好多。天气热了，将腊肉黑黑的外皮洗掉，切成半斤一块，放冰箱可以存好几个月，风味不变。

时间:10-30分钟
食材
腊猪耳一只 适量
大蒜6瓣 适量
葱花适量 适量
辣椒粉适量 适量
生抽一汤匙 适量
花椒10粒 适量
植物油适量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将腊猪耳洗净，用水浸泡2一3个小时，放在高压锅里压9一10分钟，关火。
  • 步骤 2/4
    将生抽、蒜末丶葱花、辣椒粉放在一个小碗里
  • 步骤 3/4
    锅里放植物油烧热至8分熟，放花椒炒香，关火，将花椒粒捞出，将油倒入调料小碗里
  • 步骤 4/4
    将压好的猪耳切成片装盘，将小碗里的调味油浇在猪耳片上就可以了。香辣脆爽，肉香特别浓郁，别有一番风味！
小贴士

腊排我挑选的是风干的腊排，就是咸肉排。而不是烟熏的，个人认为烟熏的味道跟土鸡味道不搭烟熏味会把鸡的味道给盖掉。

发布于 2018-06-22
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