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香辣腊猪耳
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忆尘夕之涩易波

快到春节的时候,父亲就会买一些土猪肉将它切成2一3斤一块,用盐将猪肉腌制一天一夜,然后将猪肉挂在土灶上,为了熏腊肉,一天三餐也只能在土灶上操作了,为此,父母也多累了好多。天气热了,将腊肉黑黑的外皮洗掉,切成半斤一块,放冰箱可以存好几个月,风味不变。

时间:10-30分钟
食材
腊猪耳一只 适量
大蒜6瓣 适量
葱花适量 适量
辣椒粉适量 适量
生抽一汤匙 适量
花椒10粒 适量
植物油适量 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将腊猪耳洗净,用水浸泡2一3个小时,放在高压锅里压9一10分钟,关火。
  • 步骤 2/4
    将生抽、蒜末丶葱花、辣椒粉放在一个小碗里
  • 步骤 3/4
    锅里放植物油烧热至8分熟,放花椒炒香,关火,将花椒粒捞出,将油倒入调料小碗里
  • 步骤 4/4
    将压好的猪耳切成片装盘,将小碗里的调味油浇在猪耳片上就可以了。香辣脆爽,肉香特别浓郁,别有一番风味!
小贴士

腊排我挑选的是风干的腊排,就是咸肉排。而不是烟熏的,个人认为烟熏的味道跟土鸡味道不搭烟熏味会把鸡的味道给盖掉。

发布于 2018-06-22
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