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腊猪耳朵—两种吃法
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喜儿是朵花

妈妈爱做腊肉，是由于妈妈的家乡爱做腊肉，所以妈妈每年腊月就开始做腊肉，每到这时，家里挂满腊肉，满房子都是腊味，家人都爱吃腊猪耳朵 ，每年妈妈特意买些，妈妈也会换着花样吃，炒着吃，凉拌着吃，来了亲戚，下酒菜一点少不了凉拌腊猪耳朵，咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软，相当美味滴。记忆中，妈妈做的每道菜都是那么的美味。

时间:1-2小时
食材
腊猪耳朵 300g
红辣椒 100g
蒜苗 100g
油 适量
大蒜 适量
白糖 适量
醋 适量
辣椒油 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料：腊猪耳朵，红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油
  • 步骤 2/9
    把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软，
  • 步骤 3/9
    红椒 洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
  • 步骤 4/9
    把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
  • 步骤 5/9
    把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，
  • 步骤 6/9
    配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。
  • 步骤 7/9
    锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒，
  • 步骤 8/9
    再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。
  • 步骤 9/9
    腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味
小贴士

烟熏的猪耳朵，相当的干，需要清洗后煮后再吃或者再炒。最好多泡泡，用高压锅压一下。炒时不放盐，可以放一些白糖。

发布于 2024-08-09
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