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苦瓜炒腊猪耳朵
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欢畅distinguish

在我家做饭以女儿为主，她喜欢吃什么，餐桌上一般都是她爱吃的。现在女儿也喜欢吃苦瓜了，就是被我上次做的苦瓜炒腊肠，吃的上瘾了，有时吃饭时就来了一句话，妈妈下次做苦瓜吧。其实女儿最喜欢吃的是苦瓜煎蛋，下次做了发来。

时间:1-2小时
食材
苦瓜 300g
腊猪耳朵 300g
油 适量
盐 适量
红辣椒 适量
姜 适量
鸡精 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材：苦瓜 腊猪耳朵 盐 鸡精 红辣椒 白糖 姜
  • 步骤 2/10
    把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
  • 步骤 3/10
    把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
  • 步骤 4/10
    红椒 姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
  • 步骤 5/10
    锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下
  • 步骤 6/10
    马上捞起，用凉水过凉，沥干水分
  • 步骤 7/10
    锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒
  • 步骤 8/10
    倒入腊猪耳朵加白糖
  • 步骤 9/10
    继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅
  • 步骤 10/10
    苦瓜不苦，腊猪耳朵味香
小贴士

苦瓜过水是可以加几滴清油，这样苦瓜颜色碧绿，营养也不流失，盐一定少放，因为腊猪耳朵一般都比较咸，炒时快速翻炒，要不苦瓜不脆。

发布于 2022-08-26
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