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苦瓜炒腊肠
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惜安夜梦萧寒

苦瓜气味苦、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；所以我和老公都爱吃苦瓜，唯有女儿就是不吃，说太苦了，简直像在吃药。那天收拾冰箱看看，还有过年做的腊肠，女儿可是爱吃麻辣腊肠的，正好家里有苦瓜，就试做做了这道菜，女儿被喜欢的麻辣腊肠诱惑着吃了苦瓜，说没有那么苦了，而且腊肠味道也好吃了，嘿嘿，想不到这是意外的收获，还自创了一道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
腊肠 350g
苦瓜 300g
朝天椒 50g
油 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：苦瓜 自己做的腊肠 盐 鸡精 红辣椒
  • 步骤 2/12
    腊肠上蒸锅好
  • 步骤 3/12
    切成片，姜切成丝 辣椒切成圈
  • 步骤 4/12
    苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
  • 步骤 5/12
    锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下，马上捞起
  • 步骤 6/12
    用凉水过凉，沥干水分
  • 步骤 7/12
    锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，加苦瓜
  • 步骤 8/12
    再加少许盐，大火翻炒
  • 步骤 9/12
    倒入腊肠片继续翻炒约1分钟，
  • 步骤 10/12
    加鸡精调味出锅
  • 步骤 11/12
    苦瓜不苦，腊肠味香
  • 步骤 12/12
    配上米饭，很开胃下饭的
小贴士

苦瓜过水是可以加几滴清油，这样苦瓜颜色碧绿，营养也不流失，盐一定少放，因为腊肠一般都比较咸，炒时快速翻炒，要不苦瓜不脆。翻炒时可以加少许水，这样苦瓜和腊肠互相中和一些味道，盐一定少放，因为腊肠一般都咸。

发布于 2019-09-30
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