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辣炒猪耳
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以梅嗜血飞龙

那猪耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣咸咸的，带着一点点烟熏味，好吃极了！在我们这热气的猪耳并不是太多，买的人少，摊主自然也不会进货，而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存，一斤大约在35-50左右，不同的牌子还不同的价位。

时间:10-30分钟
食材
腊猪耳 若干
薄皮青椒 2个
红辣椒干 适量
大蒜头 3瓣
葱 适量
盐 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软
  • 步骤 2/6
    猪耳捞出冷却，切成薄片【烹饪技巧：腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。】
  • 步骤 3/6
    大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香
  • 步骤 4/6
    放入切丝的薄皮青椒
  • 步骤 5/6
    倒入猪耳片
  • 步骤 6/6
    下少许盐调味，大火炒匀即可
小贴士

豆瓣酱与酱油比较咸，亲们可以根据自己口味咸淡，凉拌时候是否需要添加盐。

发布于 2019-02-01
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