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辣炒猪耳
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以梅嗜血飞龙

那猪耳朵脆脆的口感,加上薄皮青椒的辣味,辣辣咸咸的,带着一点点烟熏味,好吃极了!在我们这热气的猪耳并不是太多,买的人少,摊主自然也不会进货,而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存,一斤大约在35-50左右,不同的牌子还不同的价位。

时间:10-30分钟
食材
腊猪耳 若干
薄皮青椒 2个
红辣椒干 适量
大蒜头 3瓣
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡,用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质,准备小锅水,煮开后放入猪耳,小火慢煮至猪耳变软
  • 步骤 2/6
    猪耳捞出冷却,切成薄片【烹饪技巧:腊猪耳的处理方法:用温水浸泡,变软,用小刀将表面刮干净,由于腊猪耳真心比较硬,建议多泡一段时间。洗净后,准备一小锅水,切小块煮,煮熟,煮软,时间可能较长。】
  • 步骤 3/6
    大蒜头去皮拍碎,辣椒干剪段,起油锅,放少许油爆香
  • 步骤 4/6
    放入切丝的薄皮青椒
  • 步骤 5/6
    倒入猪耳片
  • 步骤 6/6
    下少许盐调味,大火炒匀即可
小贴士

豆瓣酱与酱油比较咸,亲们可以根据自己口味咸淡,凉拌时候是否需要添加盐。

发布于 2019-02-01
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