猪耳朵是我一直想做的一道菜，因为猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆，味道香而不腻非常好吃，是一道很棒的下酒好菜，也是父亲最爱的下酒菜之一。所以当我爱上做菜的以后，总想亲手做道给父亲尝尝，但是非常遗憾的是，生猪耳朵一直都不好买，在超市中就从来没见到过；也曾让老妈在菜市场上找，也没看到过，虽然在卤货摊挡上有卖卤好的猪耳，但是不能完全自己制作，感觉还是不一样的。因此今年菜市场上好不容易看到有卖生猪耳朵，赶紧买些回来，准备年夜饭上为父亲做道下酒菜。猪耳朵不仅吃着香，口感好，营养也很丰富，猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效；对于气血虚损、身体瘦弱的人有很好的食疗作用。买回家的猪耳朵先仔细将毛处理干净，再加入普通的几味大料让它卤至软烂。炒制时，只需将卤制入味的猪耳朵切成细丝，加入青椒爆炒，短短的几分钟，一道美味的“青椒炒猪耳”就可以端上年夜饭的餐桌。炒出来的猪耳朵香辣扑鼻，闻着就让人口水直流哟，用它下酒，别提多美了。。。