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青椒炒猪耳
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“分享我的美味新年” 猪耳朵是我一直想做的一道菜,因为猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆,味道香而不腻非常好吃,是一道很棒的下酒好菜,也是父亲最爱的下酒菜之一。所以当我爱上做菜的以后,总想亲手做道给父亲尝尝, 但是非常遗憾的是, 生猪耳朵一直都不好买,在超市中就从来没见到过;也曾让老妈在菜市场上找, 也没看到过,虽然在卤货摊挡上有卖卤好的猪耳, 但是不能完全自己制作,感觉还是不一样的。 因此今年菜市场上好不容易看到有卖生猪耳朵, 赶紧买些回来,准备年夜饭上为父亲做道下酒菜。

猪耳朵不仅吃着香,口感好,营养也很丰富,猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质,具有补虚损、健脾胃的功效;对于气血虚损、身体瘦弱的人有很好的食疗作用。

买回家的猪耳朵先仔细将毛处理干净, 再加入普通的几味大料让它卤至软烂。 炒制时,只需将卤制入味的猪耳朵切成细丝,加入青椒爆炒,短短的几分钟, 一道美味的“青椒炒猪耳”就可以端上年夜饭的餐桌。炒出来的猪耳朵香辣扑鼻,闻着就让人口水直流哟,用它下酒,别提多美了。。。

时间:30分钟-1小时
食材
猪耳朵 2个
青椒 4个
红椒 1个
大蒜 适量
姜片 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
香叶 适量
小茴香 适量
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好卤猪耳朵的大料: 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;
  • 步骤 2/9
    把细小的大料放入调味料钢球中;
  • 步骤 3/9
    处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;
  • 步骤 4/9
    大火烧开, 转为小火, 煮上四十分钟;
  • 步骤 5/9
    将卤好的猪耳朵切成小条, 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;
  • 步骤 6/9
    锅中烧少许油, 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
  • 步骤 7/9
    青椒微微发软后下入猪耳朵条;
  • 步骤 8/9
    再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可;
  • 步骤 9/9
    装入盘中。
小贴士

1. 准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;

2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时, 这样更入味;

3. 猪耳朵切成长条, 再准备些青红椒丝和大蒜瓣, 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。

发布于 2019-01-29
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