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秘制酱大骨头
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逢年过节，家家户户炖肉，酱大骨，今天和大家分享一款特别好吃的酱骨头的方法，不仅色泽洪亮，味道也是超级的棒，绝对是你家宴时的拿手菜，喜欢的看看：

食材
大骨头 3块
香叶 适量
盐 适量
白糖 2勺
老抽 2勺
黄豆酱 2勺
桂皮 1块
生抽 2勺
蚝油 1勺
鸡精 适量
八角 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大骨头泡水，反复冲洗，去除血水。冷水入锅，加适量的料酒，葱姜，烧开变色。
  • 步骤 2/8
    将骨头捞出。
  • 步骤 3/8
    锅里油，五成油温加适量白糖或者冰糖。
  • 步骤 4/8
    将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态
  • 步骤 5/8
    炒成棕红色的糖色。
  • 步骤 6/8
    然后加适量温水，加适量黄豆酱，烧开。
  • 步骤 7/8
    将大骨头放高压锅中，加入炒好的糖色水（第6步骤），加老抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精，八角，盐，葱姜。
  • 步骤 8/8
    高压锅选择30分钟（自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好），制作好后，在汤中浸泡两小时或者一夜，味道更好。
小贴士

自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好

发布于 2022-10-27
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