酱大骨头 - 酱大骨头的做法,酱大骨头怎么做好吃,酱大骨头的家常做法 - 京细菜谱

酱大骨头

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大快朵颐的一道东北传统名菜，和一些红烧菜肴相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和“豪迈”的脊骨。

鲜美，肉香扑鼻。

食材

脊骨 1000g

冰糖适量

老抽适量

大料 2朵

葱 1小段

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烹饪步骤

步骤 1/9

大骨头沸水入锅焯过，洗净后入温水锅煮30分钟
步骤 2/9

盛出
步骤 3/9

起锅放油、冰糖
步骤 4/9

打火加热至糖溶化变色
步骤 5/9

放入煮好的大骨头翻炒
步骤 6/9

放老抽
步骤 7/9

放盐翻炒加入一碗煮骨头的汤熬20分钟
步骤 8/9

收汁盛出
步骤 9/9

大快朵颐啊！

小贴士

熬汁入味的时候可以用勺子将汤汁不断地盛起浇在骨头上，能更好地上色入味！

大骨头也可以不必焯水，可以清水泡1至2个小时，中间要换水，意在去除血水与异味。

发布于 2022-08-02