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酱大骨头
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姑季盒重黑

公婆从农村老家到我这里小住，每天变着花样做好吃的，超市里看见腿骨不错还带着皮，马上选了2根，让师傅辗成块，做一锅香喷喷的酱大骨款待家人吧。

时间:1-2小时
食材
猪腿骨 3500g
老抽 40g
生抽 40g
料酒 50g
精盐 35g
冰糖 60g
炖肉调料 适量
八角 2个
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    腿骨放清水盆里洗净泡去血水每个半小时换次水多换几遍水。
  • 步骤 2/13
    锅里放半锅水烧开后放大骨
  • 步骤 3/13
    再次开锅后煮8分钟捞出,煮肉的水倒掉不要。
  • 步骤 4/13
    将猪骨用水冲洗干净血沫顺便拔掉猪皮上的毛
  • 步骤 5/13
    洗净锅，锅里放水，水量以漫过骨头为宜。烧开后将腿骨放入。
  • 步骤 6/13
    准备好调料包、姜、大料及所用水性调料
  • 步骤 7/13
    依次放入水性调料
  • 步骤 8/13
    调料包
  • 步骤 9/13
    冰糖
  • 步骤 10/13
    姜片
  • 步骤 11/13
    开锅后转小火慢炖半小时左右放盐
  • 步骤 12/13
    直到炖熟（用一根筷子一戳就透）说明肉就熟了。 在锅里泡上1个小时再吃味道更佳
  • 步骤 13/13
    香喷喷的酱大骨头出锅了，带皮的更好吃哦！
小贴士

猪腿骨买的时候让超市的员工辗成大块头一条腿骨辗成5段

老抽40克（看着加，喜欢颜色重的就多加点，浅的就少加） 盐35克左右分次加（尝到合适自己的度） 即可

顿好的骨头在锅里泡上1个多小时味道更好哦！

发布于 2020-09-02
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