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酱大骨炖粉条
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梦如南筏痴珍

这是一道酱香味道的菜，而且是黄豆酱与番茄酱合用，成品的味道很不错。

貌似全国各地都有贴秋膘的习俗，爱吃肉，更是有名目的与吃有关的习俗都随着。贴秋膘，就要多吃些荤菜。这道酱大骨焖粉条是其中一道。

用排骨与粉条组合，用黄豆酱、番茄酱作主调料炖制。炖至排骨几乎脱骨，粉条软烂，味道、口感都很不错，这道菜的营养也均衡。

食材
排骨 750g
粉条 100g
油 适量
盐 适量
黄豆酱 适量
番茄酱 适量
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
葱姜 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    排骨洗干净用冷水机票30分钟.
  • 步骤 2/13
    粉条用冷水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/13
    排骨入煮锅焯水后捞出沥干水。
  • 步骤 4/13
    起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。
  • 步骤 5/13
    加黄豆酱炒。
  • 步骤 6/13
    加番茄酱炒。
  • 步骤 7/13
    排骨入锅炒。
  • 步骤 8/13
    加蚝油炒。
  • 步骤 9/13
    加生抽炒。
  • 步骤 10/13
    加料酒炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖炖。
  • 步骤 11/13
    炖至排骨7、8分熟，加盐。
  • 步骤 12/13
    粉条入锅同炖。
  • 步骤 13/13
    炖至收汤入味食材熟即可出锅装盘。
小贴士

为节省时间，可以将排骨倒在压力锅里炖至7、8分熟时再倒入炒锅加粉条炖制。

发布于 2022-12-03
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