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土豆排骨炖粉条儿
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翟晨四驹伤

排骨是我家老公最爱吃的了，每周至少都要吃上一次，我也只能够变着花样的给他做排骨了，前阵子网购了些土豆宽粉，涮火锅很好吃的，可是也不能天天的吃火锅吧，我就想着把排骨和宽粉炖在一起，果然没让我失望，就像所有和排骨炖在一起的配菜一样，宽粉比排骨好吃，Q滑的宽粉，透着浓浓滴肉香味，甚至把配菜里的土豆给比了下去。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 600g
土豆 1个
土豆宽粉 150g
干红辣椒 10个
八角 2个
葱 适量
蒜蓉辣酱 1大勺
生抽 20ml
老抽 20ml
冰糖 10g
白糖 1小勺
盐 适量
鸡精 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备需要的食材，排骨切段，土豆宽粉事先泡发。
  • 步骤 2/15
    辣椒洗净切丝，八角洗净，葱切段，姜拍碎。
  • 步骤 3/15
    锅里烧开水放入葱姜，把排骨倒进去焯水。
  • 步骤 4/15
    焯好的排骨用冷水冲净血沫，控水备用。
  • 步骤 5/15
    土豆去皮切滚刀块泡在水里。
  • 步骤 6/15
    锅里倒入比平时炒菜多一倍的油烧热， 放入土豆煎制。
  • 步骤 7/15
    土豆煎到金黄盛出备用。
  • 步骤 8/15
    排骨放入锅中翻炒。
  • 步骤 9/15
    放入辣椒和八角一起翻炒。
  • 步骤 10/15
    辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄。
  • 步骤 11/15
    放入蒜蓉辣酱，老抽，生抽炒至排骨上色。
  • 步骤 12/15
    倒入没过排骨的开水，大火煮开后改小火炖30分钟。
  • 步骤 13/15
    放入泡好的宽粉，调入盐。
  • 步骤 14/15
    放入煎好的土豆。
  • 步骤 15/15
    大火炖10分钟，放入鸡精收汁，即可。
小贴士

猪猪提示

1 土豆宽粉要提前泡发，至少要泡3个小时。

2 土豆可以先煎至定形，这样炖的时候不容易成糊。

发布于 2020-02-27
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