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排骨炖粉条
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唯美的幸福振锐

上个周末回娘家了，妈妈一听说我去，提前就买好了排骨，因为家人都知道我是个不折不扣的馋猫，特别爱吃大鱼大肉之类的食物，这道菜是妹妹亲自下厨做的，把排骨和东北土豆粉放在一起炖，味道非常香。这是一道纯粹的东北菜，相信南方的豆亲也非常喜欢吃。

食材
排骨 1000g
土豆粉条 500g
植物油 适量
食盐 适量
老抽 适量
耗油 适量
料酒 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把排骨用清水泡一个小时，把血沫泡出来。
  • 步骤 2/12
    然后将排骨捞出来沥水。
  • 步骤 3/12
    把葱、姜、蒜切成片备用。
  • 步骤 4/12
    锅内倒入适量植物油，加热后，放入适量白糖，翻炒出泡泡。
  • 步骤 5/12
    倒入沥好水的排骨翻炒，使其上色。
  • 步骤 6/12
    待排骨颜色变深黄时，倒入适量老抽，滴入耗油和料酒，撒入葱、姜、蒜继续翻炒。
  • 步骤 7/12
    待排骨完全着色时，倒入清水（水要没过排骨。）
  • 步骤 8/12
    加盖中火炖排骨20分钟（如果用高压锅时间会少一些，但我感觉用高压锅炖的味道不香。）
  • 步骤 9/12
    待排骨炖至八成熟时，撒入适量食盐，再把粉条放锅里，用锅铲把粉条按入汤中，这时如果发现水少可以再添适量开水。
  • 步骤 10/12
    加盖中火炖10分钟，然后关火焖5分钟。
  • 步骤 11/12
    开盖，看这时粉条已经变成透明色，就说明粉条已经熟了。
  • 步骤 12/12
    把炖好的菜盛入盘中，可以美餐啦！ 看这道菜做得有食欲吧？豆亲们快来尝尝吧！
小贴士

1、把排骨浸泡在清水中时间长一些，可以把血沫泡出来，这相当于用开水焯了。

2、炖排骨时，不要先把食盐放里，否则排骨会不易炖烂。

3、排骨本来味道就已经很鲜美，所以在出锅时就不必再放味素了。

发布于 2022-10-08
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