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排骨炖粉条
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思域flap

东北特色炖。最适合冰天雪地冷冷呵呵时吃上一大碗。御寒又解馋。同事送了一包板栗，被我加了进去，久炖后又甜又软，跟汤汁一起拌饭吃很好吃。

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
粉条 200g
大葱 适量
大蒜 适量
姜 适量
料酒 少量
盐 两勺
生抽 两勺
老抽 一勺
白糖 一勺
栗子 一把
八角 两瓣
香叶 两片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨让店家帮忙切块。清洗干净后又沸水锅焯去血沫。捞出来。晾凉后用清水把残留的血沫冲洗干净
  • 步骤 2/6
    宽粉清洗干净。宽粉不易炖煮建议先用温水泡软
  • 步骤 3/6
    热油锅，倒入姜葱爆香够倒入排骨。炒到肉质收紧后加一勺白糖
  • 步骤 4/6
    加生抽，老抽，胡椒粉，翻炒均匀后，加一大碗温水。
  • 步骤 5/6
    倒入砂锅内，水开后放料酒，香叶，八角
  • 步骤 6/6
    加一块橘子皮加香解腻，炖煮四十分钟后倒入板栗，放入宽粉，加盐调味。继续炖煮到汤汁变少。粉条吸汤，一定要看紧火不要把汤汁收的太干糊底。
小贴士

1咸柠檬和五指毛桃根可以去淘宝上买。

2炖猪蹄水不能添加太多，没过猪蹄表面即可，过多添加水会改变汤鲜味。

发布于 2018-06-15
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