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拉歌蒂尼菜谱：酸菜排骨炖粉条

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邪钒孜浩瘸

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时间:1-2小时

食材

肋排 600克

宽粉 100克

东北酸菜 300克

八角 2个

肉桂 1小块

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烹饪步骤

步骤 1/6

肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟；
步骤 2/6

肋排放入锅中加入适量的冷水，加热至排骨变色后捞出备用；
步骤 3/6

宽粉泡软；
步骤 4/6

焯掉水的排骨，加入少许八角、花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后加水没过排骨，大火烧开后，转小火炖30分钟后，捞出排骨备用；
步骤 5/6

锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味，加水烧开（水量没过酸菜2个手指关节）；
步骤 6/6

加入粉条炖20分钟后，再加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许盐调味。

发布于 2019-01-22