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拉歌蒂尼菜谱：大盘鸡
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爱动脑筋的醉柔珊

用拉歌蒂尼的格朗铸铁锅来做大盘鸡，十分入味。

食材
三黄鸡 1000g(或鸡腿脚)
土豆 2个
青辣椒 1个
干辣椒 80g
八角 1枚
酱油 3匙
大葱 1段
大蒜 10瓣
油 2汤匙
红油豆瓣 小勺
花椒 2茶匙
桂皮 1片
草果 1枚
芝麻油 少许
姜 1块
盐 少许
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将三黄鸡或者鸡腿洗净用厨纸吸干表面的水份，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用。
  • 步骤 2/4
    锅内加入2汤勺油，并加入红油豆瓣、花椒、桂皮、八角、草果、大蒜、大葱、干辣椒、姜小火炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干。
  • 步骤 3/4
    加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量没过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟。
  • 步骤 4/4
    加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的三分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐，滴入少许芝麻油并加入青辣椒盖上盖子焖30秒即可。
小贴士

使用铸铁锅来烹饪，小火预热小火炖煮即可。

发布于 2018-12-26
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