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大盘鸡拌拉条子
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小梦泯灭无言钱浭

饭店里经常吃大盘鸡，但配料及烹制过程简单。此道大盘鸡的独到之处是用榨汁机做番茄汁，加糖炒，然后加入鸡块中，使得汤汁浓郁。

食材
鸡大膀或整鸡 500g
土豆 1只
洋葱 1只
番茄 1只
青椒 1只
葱姜蒜八角花椒油盐 适量
小红椒 2只
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土豆切滚刀块，泡入水中；洋葱切丁；青椒切块；葱姜蒜八角花椒装入料包；香菜沫出锅前备用。
  • 步骤 2/7
    鸡块用开水焯一下，捞起晾干。
  • 步骤 3/7
    料理机打出番茄汁。冷锅加油，倒入番茄汁炒至浓糊状，加糖炒匀后，铲出锅备用。
  • 步骤 4/7
    炒锅加油，油量比平时炒菜稍多点。冷油加糖，炒至冒黄泡，迅速倒入鸡块，同时盖上锅盖以防溅起的油伤手。鸡块炒上色，加入番茄汁翻炒。再倒入洋葱翻炒。
  • 步骤 5/7
    加黄豆酱油炒几下，加入开水，加入料包，再加入土豆中火煮一小时。
  • 步骤 6/7
    快熟时加入青椒，大火收汁。出锅前撒上香菜沫。
  • 步骤 7/7
    土豆下锅后，擀好面，拉条下锅，待大盘鸡做好后捞出面条拌好。成！！！
发布于 2018-12-23
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