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酱大骨炖粉条
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涡惶晨镀捌

那日去超市准备买点小肋排，被卖肉的阿姨劝住了，净小排，三十四元一斤，通排十四元，阿姨说，你花三十多元买一肋排的价格，可以买到两倍多的通排，回家，分拣出肋排，其余也可以炖着吃嘛！

内心纠结矛盾着听了阿姨的劝，买了近四十元的通排，回家一分拣，乐了，嘿嘿，肋排也不少，估计得有一斤多呢，果真，这样买划算呢！

拣出的其他大骨小骨，被我一锅用酱炖了，配了点红薯粉条，美美的饱餐的一顿。

食材
排骨 400g
红薯粉条 50g
油 适量
姜 适量
葱 适量
狼角 适量
黄豆酱 适量
红烧酱油 适量
糖 适量
干红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    排骨清洗干净，去掉肥脂（我家那位不吃肥肉）
  • 步骤 2/15
    用水浸泡半个小时（经常换一下水）
  • 步骤 3/15
    锅中加适量水，姜片，加入排骨，料酒，烧开。
  • 步骤 4/15
    至肉色发白，无血色时捞出。
  • 步骤 5/15
    粉条用水清洗泡软。
  • 步骤 6/15
    锅中放适量油，加入一个八角，葱姜炒香。
  • 步骤 7/15
    加入适量黄豆酱炒香。
  • 步骤 8/15
    入焯好的排骨翻炒。
  • 步骤 9/15
    炒至肉裹满酱。
  • 步骤 10/15
    加入没过排骨的水。
  • 步骤 11/15
    加入两个干红椒提味。
  • 步骤 12/15
    加入少许红烧酱油。
  • 步骤 13/15
    加入少许糖，大火煮开，转中小火慢炖。（我炖了一个半小时，正好睡了一个午觉，然后关火上班）
  • 步骤 14/15
    加入泡软的粉条。（晚下班回来后又重新开火烧热）
  • 步骤 15/15
    煮至粉条软滑入味即可出锅。
小贴士

因为黄豆酱和红烧酱油都有咸味，所以我没再放盐，请根据据自已的口味调整。

发布于 2022-05-05
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