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杏鲍菇煮鲫鱼汤
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一杯月光丑

杏鲍菇，又叫鸡腿菇，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为"平菇王"、"干贝菇"，具有杏仁香味和类似鲍鱼的口感，是餐桌上常见的菌类菜肴之一。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐，即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆，韧，呈白至奶黄色，颜色也很养眼。

初秋嘛，多喝汤水，补水养生。鲫鱼，很是适合用来煮汤的，加一些杏鲍菇，汤鲜美，肉鲜嫩，菇脆脆的，好幸福的味道。。。

食材
鲫鱼 650克
杏鲍菇 80克
油 20毫升
盐 3克
生姜 10克
料酒 15毫升
香葱 2根
白胡椒粉 1克
枸杞子 20粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜宰杀的鲫鱼。
  • 步骤 2/15
    去磷，腮，黑膜后洗净，加料酒，生姜丝腌制20分钟。
  • 步骤 3/15
    杏鲍菇洗净，切丝备用。
  • 步骤 4/15
    锅中注入食用油，撒少许盐。
  • 步骤 5/15
    烧热后下鲫鱼煎。
  • 步骤 6/15
    煎两面焦黄后，下姜丝。
  • 步骤 7/15
    沿锅边淋入料酒，去腥味。
  • 步骤 8/15
    加热水，没过食材。
  • 步骤 9/15
    大火煮5分钟后加入杏鲍菇丝。
  • 步骤 10/15
    加精盐。
  • 步骤 11/15
    加白胡椒粉用中小火再煮20分钟。
  • 步骤 12/15
    加入枸杞子。
  • 步骤 13/15
    撒入葱末，关火即可。
  • 步骤 14/15
    成品图。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1：煮鱼的水需要加热水。

2：白胡椒粉，料酒有除腥的作用。

3：煮约20分钟，汤就会呈奶白色。

4：如嫌鱼肉味太轻，可以用生抽酱油，豉油加少许小米椒碎兑匀，蘸食即可。

发布于 2024-09-05
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