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荷包蛋金针菇滚鲫鱼汤
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郗花末雨纷霏

荷包蛋金针菇滚鲫鱼汤

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 350g
金针菇 100g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
姜 3片
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量
  • 步骤 2/9
    热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。
  • 步骤 3/9
    荷包蛋装起，备用。
  • 步骤 4/9
    鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。
  • 步骤 5/9
    开大火加水4、5碗左右， 因为一会要大火煮，会消耗部分水分。
  • 步骤 6/9
    放入荷包蛋，金针菇大火煮着。
  • 步骤 7/9
    煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。 那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。
  • 步骤 8/9
    盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮 这样汤才会白。
  • 步骤 9/9
    煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。
小贴士

这汤最关键是胡椒粉，它能驱寒祛湿。

发布于 2019-11-27
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