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金针肥牛鲫鱼煲
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依莲掺

鱼汤的鲜美会掩盖牛羊肉的腥膻，牛羊肉还能中和鱼肉的腥气，这两样加起来炖一锅，既营养、又美味！

再来细瞧这一锅，既有鲜美的鲫鱼汤，又有解馋的肥牛肉，还有爽滑可口的金针菇！是不是能调动你家不同爱好滴人滴胃口呢？

食材
鲫鱼 1条
肥牛片 300g
油菜 适量
金针 适量
小葱 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
粉丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲫鱼宰杀、洗净，控干水份。平底锅中放少许油，将鲫鱼凉面稍煎。
  • 步骤 2/9
    倒入清水，加入葱段、姜片、八角，中火慢炖。
  • 步骤 3/9
    直至炖至鲫鱼汤变牛奶色。
  • 步骤 4/9
    砂锅底部铺入小油菜。上面铺一层粉丝。
  • 步骤 5/9
    将炖好的鲫鱼汤倒入砂锅中。
  • 步骤 6/9
    金针菇去掉根部，洗净。
  • 步骤 7/9
    肥牛卷解冻，至8分，取出慢慢将其揭开。将金针放入肥牛卷上面，将其卷起。全部如此操作，想吃多少卷多少即可。
  • 步骤 8/9
    将肥牛卷均匀码在砂锅中。
  • 步骤 9/9
    将其放入火上将其烧开。一开锅即可，将其浮沫撇净，加入盐、香油、胡椒粉调味即可出锅喝汤喽！
小贴士

1、鲫鱼炖汤的时候不要加盐和调味料。

2、肥牛选择火锅用的肥牛卷，先解冻，也别全部化开，至8分即可。就是肉质不硬，但是也没有完全湿软下去，这个时候最好操作。

3、小油菜不用焯水，直接铺在底部即可。为啥这么说滴？因为我焯了，油菜过了。

4、放入砂锅之后，上火烧开，一开即可。因为砂锅本身有保温功能，这些东东都是快熟的，过了牛肉肉质会变硬，影响口感。

5、牛肉烧开会有些许浮沫，出锅前撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，淋入香油、撒上小葱碎即可。

发布于 2024-06-08
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