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【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛

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酸汤金针肥牛为酸菜鱼的简化版，是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，主要以牛肉卷为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。

时间:10分钟内

食材

酸菜 1包

牛肉卷 1斤

金针菇 1包

小米辣适量

蒜片适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

酸菜切寸段
步骤 2/9

金针菇去根，从中间切开，洗净
步骤 3/9

小米椒切成丁
步骤 4/9

大蒜切凤眼蒜片
步骤 5/9

锅内倒水，将酸菜和金针菇下锅焯熟，捞出备用
步骤 6/9

热锅倒油，将蒜片和小米椒下锅，炝锅
步骤 7/9

翻炒均匀后倒入酸菜和金针菇继续翻炒
步骤 8/9

炒匀后倒入适量高汤
步骤 9/9

加入适量胡椒粉

小贴士

1. 酸菜不要清洗，清洗过后酸菜的味道会消失

2. 酸菜要焯一下水，可以去除其涩味

3. 中间加汤的时候要加高汤，高汤，高汤！

发布于 2018-08-15