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【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛
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酸汤金针肥牛为酸菜鱼的简化版,是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,主要以牛肉卷为主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。

时间:10分钟内
食材
酸菜 1包
牛肉卷 1斤
金针菇 1包
小米辣 适量
蒜片 适量
胡椒粉 适量
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸菜切寸段
  • 步骤 2/9
    金针菇去根,从中间切开,洗净
  • 步骤 3/9
    小米椒切成丁
  • 步骤 4/9
    大蒜切凤眼蒜片
  • 步骤 5/9
    锅内倒水,将酸菜和金针菇下锅焯熟,捞出备用
  • 步骤 6/9
    热锅倒油,将蒜片和小米椒下锅,炝锅
  • 步骤 7/9
    翻炒均匀后倒入酸菜和金针菇继续翻炒
  • 步骤 8/9
    炒匀后倒入适量高汤
  • 步骤 9/9
    加入适量胡椒粉
小贴士

1. 酸菜不要清洗,清洗过后酸菜的味道会消失

2. 酸菜要焯一下水,可以去除其涩味

3. 中间加汤的时候要加高汤,高汤,高汤!

发布于 2018-08-15
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