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培根香葱花卷
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动静circular

趁着天气还暖和，赶紧的多折腾折腾几回面食吧。咱大南方，一但天冷下来，那就真是阴冷，不似北方，家家都有供暖。花卷，可甜可咸，也可加一些肉肉之类的，做成荤的卷，也可加各式各样的蔬菜汁，凹各种造型，嘻嘻。。。

手边没有现成的蔬菜，那就来一道裹肉的吧，略带烟熏味的培根夹杂味清香微辣的小香葱，也是极好滴。。。

时间:1-2小时
食材
面包粉 500克
酵母 6克
温水 260克
培根 60克
细香葱 30克
麻辣鲜 1克
盐 2克
辣椒油 15毫升
食用油 15毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    面包粉，酵母和温水称重。
  • 步骤 2/22
    酵母加温水，搅匀后静置5分钟。
  • 步骤 3/22
    面包粉称重后倒入面包桶中。
  • 步骤 4/22
    加入酵母水，启动和面程序。
  • 步骤 5/22
    两个和面程序结束后，手工整形后放入盆中，让其发酵。
  • 步骤 6/22
    用手指沾少许面粉，戳一小洞检验。
  • 步骤 7/22
    准备培根和小香葱。
  • 步骤 8/22
    全部切成碎末。
  • 步骤 9/22
    装入盘中，加精盐，拌匀。
  • 步骤 10/22
    发酵好的面团，搓揉排气，分成两份。
  • 步骤 11/22
    取其中一份，擀成薄的面皮。
  • 步骤 12/22
    刷一层食用油。
  • 步骤 13/22
    撒上培根香葱末，再撒少许麻辣鲜。
  • 步骤 14/22
    边拉伸边卷成卷。
  • 步骤 15/22
    再用刀切成等量的三角形。
  • 步骤 16/22
    面剂子竖起来，用筷子压成形。
  • 步骤 17/22
    摆入垫油纸的蒸笼中，再次醒发30分钟。
  • 步骤 18/22
    坐锅烧水，水开后入蒸笼。
  • 步骤 19/22
    大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟。
  • 步骤 20/22
    取出，趁热享用吧。
  • 步骤 21/22
    成品图。
  • 步骤 22/22
    成品图。
小贴士

1：精灵做了两份，其中的一份抹了辣椒油，比较适合喜辣的爹娘。

2：和面的时候，先预留10克的水，视面团的情况再加入。

3：检验面团是否发酵好，用手指粘面粉戳小洞，如不回缩就代表发酵成功；反之就需要再继续发酵。

4：没有面包机和厨师机的，那就只能手工和面了。

发布于 2025-03-10
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