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手工肉松
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慈祥contrast

喜欢肉松，用来佐餐，或者做肉松饼，早餐面包，卷寿司，都是不错的选择。

但是，商场里的成品肉松价格真心不便宜，500克，就要100+的价格

而且，谁知道他们是用什么肉做的？吃起来不放心

所以自己做吧，照此方法，快捷又方便

时间:10-30分钟
食材
颈背肉 600g
油 适量
盐 3-5g
糖 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    瘦肉切成枣子大小的肉块
  • 步骤 2/11
    放入高压锅，加水没过肉块，无需放任何作料，压10分钟，至熟烂
  • 步骤 3/11
    煮好的肉，捞出来，沥干水
  • 步骤 4/11
    装入保鲜袋，压碎
  • 步骤 5/11
    压碎后的肉，有各别没碎的，用手撕碎，成丝状
  • 步骤 6/11
    锅里放比平时炒菜略多的油，6成热，倒入肉丝。极小的火，翻炒5分钟
  • 步骤 7/11
    加入少许味极鲜，调色
  • 步骤 8/11
    3-5克盐
  • 步骤 9/11
    加入白糖适量
  • 步骤 10/11
    继续翻炒，一定要注意火候，不要让肉丝粘锅。炒至金黄干松
  • 步骤 11/11
    超好的肉松用料理机，研磨杯，快打，几秒钟成松状即可。（可以根据自己的机器功率多试验几次就掌握了打碎的程度。） 没有机器的话，超好的肉松成金丝状，也很不错，口感韧韧的。
小贴士

要选用瘦肉，“颈背”是不错的选择，价格合适，肥肉少，炒的时候把极少的肥肉挑出来就行

一定要小火，要不停的翻动，避免糊锅

加少许盐是为了更甜

生抽或者味极鲜是为了增色，不要放太多，否则会发黑。

发布于 2023-01-18
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