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手工肉松
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慈祥contrast

喜欢肉松,用来佐餐,或者做肉松饼,早餐面包,卷寿司,都是不错的选择。

但是,商场里的成品肉松价格真心不便宜,500克,就要100+的价格

而且,谁知道他们是用什么肉做的?吃起来不放心

所以自己做吧,照此方法,快捷又方便

时间:10-30分钟
食材
颈背肉 600g
适量
3-5g
适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    瘦肉切成枣子大小的肉块
  • 步骤 2/11
    放入高压锅,加水没过肉块,无需放任何作料,压10分钟,至熟烂
  • 步骤 3/11
    煮好的肉,捞出来,沥干水
  • 步骤 4/11
    装入保鲜袋,压碎
  • 步骤 5/11
    压碎后的肉,有各别没碎的,用手撕碎,成丝状
  • 步骤 6/11
    锅里放比平时炒菜略多的油,6成热,倒入肉丝。极小的火,翻炒5分钟
  • 步骤 7/11
    加入少许味极鲜,调色
  • 步骤 8/11
    3-5克盐
  • 步骤 9/11
    加入白糖适量
  • 步骤 10/11
    继续翻炒,一定要注意火候,不要让肉丝粘锅。炒至金黄干松
  • 步骤 11/11
    超好的肉松用料理机,研磨杯,快打,几秒钟成松状即可。(可以根据自己的机器功率多试验几次就掌握了打碎的程度。) 没有机器的话,超好的肉松成金丝状,也很不错,口感韧韧的。
小贴士

要选用瘦肉,“颈背”是不错的选择,价格合适,肥肉少,炒的时候把极少的肥肉挑出来就行

一定要小火,要不停的翻动,避免糊锅

加少许盐是为了更甜

生抽或者味极鲜是为了增色,不要放太多,否则会发黑。

发布于 2023-01-18
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