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纯手工肉松
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忧愁bank

肉松，儿子和老公的最爱。做了很多烘焙，老公一直埋怨我都不弄点实际的，比如做肉松。很早就想学习了，可是一直拖着拖着……终于有天想出手了，哈哈，没想到老公和儿子都觉得很赞。好吧，这样就对了！

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉 500g
生抽 适量
盐 适量
香叶 5片
桂皮 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪瘦肉切片
  • 步骤 2/10
    煮一锅水，下肉片下去煮滚两三分钟
  • 步骤 3/10
    将煮好的肉片捞起沥干放入高压锅中，加适量盐，生抽，加入香叶和桂皮，加适量水。煮到高压锅上汽后20分钟左右关火
  • 步骤 4/10
    待高压锅自然放气后，捞出肉片，沥干水分。再将其装入保鲜袋中
  • 步骤 5/10
    用擀面棍压岁肉片，越细越好
  • 步骤 6/10
    将压好的肉倒入炒锅中，开小火慢炒
  • 步骤 7/10
    一边炒一边用铲子碾压。我这个铲子不太好，没什么受力面，所以压得我呀累死了。后来还搬来饭勺压
  • 步骤 8/10
    中间停歇下，弄匀后，继续炒呀压呀。待差不多时就试下口感，以免炒过头了，把水分炒干即可
  • 步骤 9/10
    出锅
  • 步骤 10/10
    最后来张小滑头的试吃样吧。从肉出高压锅开始就不断的来厨房蹭吃，还一边吃一边夸麻麻做的好吃！(*^__^*)
小贴士

添加香叶啊桂皮是让肉质更具香气，家里缺少的话也可不加，换八角也可以的

炒到差不多的时候要试下口感，炒太干了也不好吃。

发布于 2019-09-04
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