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手工肉丸子
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一雷二闪

昨晚買到有機西洋菜，想做一鍋熱騰騰肉圓菜湯

这次做的丸子口感极好，记录一下

我家大女儿极怕生姜，这丸子一个接一个吃完了她都不知道有姜，一路嚷嚷好香好香！哈哈哈哈

食材
豬上肉（肥瘦比例1:4） 300g
姜 兩片
蔥 一條
蠔油 半湯匙
生抽 一湯匙
鹽 一茶匙
糖 兩茶匙
香麻油 一湯匙
蛋白 一個
水澱粉 兩湯匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肉去皮洗淨剁成肉糜，手工剁比絞肉機的有口感，也不用剁到泥狀，稍有些許顆粒更有口感（如封面圖）
  • 步骤 2/5
    姜片放砧板上用刀大力拍成蓉（真的是蓉哦），家里有孩子不能让他们吃出姜味来！葱也剁成末，看看封面图上面那两坨淡黄和绿色的就是姜蓉和葱蓉！
  • 步骤 3/5
    所有调味加入肉里向一个方向搅拌到起劲，加入小半碗水再搅到起劲，放置一边（15分钟以上）准备其他食材
  • 步骤 4/5
    锅里放适量水，放五片姜（配料里忘写了），一把虾皮，烧开小火煮15分钟，这时候你会闻到很诱人的香味（姜是个很神奇的好东西）
  • 步骤 5/5
    保持小火，手蘸水做肉丸子，来回摔两三次弄圆丸子轻轻放入锅中，放完丸子开大火、等水刚要开的状态放入备好的青菜，再等煮开转中火，调味，煮至青菜合适的程度关火上桌开吃！反正我是给香晕了才写此家常菜谱记录之！
小贴士

有时候我会加上一大勺燕麦和半盒嫩豆腐一起，口感更棉软，营养更全面！

发布于 2018-11-14
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