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葱烧季花鱼
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季花鱼，也叫鲫花鱼、吉花鱼。它和鳌花鱼、鳊花鱼、岛子鱼都是松花湖的特产，“三花一岛”就是指的这四种鱼。季花鱼几乎没有养殖的，都是野生的，所以个头都不太大，也受季节的限制，但是季花鱼的味道确实鲜美，肉质特别嫩。

时间:10-30分钟
食材
季花鱼 3条
油 适量
盐 适量
葱叶 100g
生抽 适量
料酒 适量
醋 适量
白糖 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把鱼收拾干净，葱叶切段。
  • 步骤 2/10
    起锅热油，炒香葱段。
  • 步骤 3/10
    把鱼放入锅内。
  • 步骤 4/10
    旺火。烹入料酒。
  • 步骤 5/10
    烹入醋。
  • 步骤 6/10
    稍稍烧制一会儿，蒸发掉多余的水分，去除腥味。 然后加入生抽。
  • 步骤 7/10
    加适量水。
  • 步骤 8/10
    烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。
  • 步骤 9/10
    把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火。
  • 步骤 10/10
    剔除葱段不要，出锅装盘。点缀后即可上桌。
小贴士

因为这种鱼肉质细嫩，很容易破碎，所以多用一些葱垫底烧制，一是提味，二是防止鱼破碎。

发布于 2023-02-03
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