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葱烧百花鱼
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“百花鱼”也叫：斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是著名的海水游钓鱼类。体型状如纺锤，惟体色微红，尾部有圆形黑斑。肉质细嫩，刺少汁多，是重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最高的鱼种之一。

时间:10-30分钟
食材
白花鱼 1条
油 20克
盐 6克
白糖 2克
生抽 15克
料酒 15克
醋 20克
葱 适量
辣椒酱 15克
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料： 百花鱼
  • 步骤 2/12
    把百花鱼收拾干净，沥净水分
  • 步骤 3/12
    切好葱姜蒜，葱要多一些
  • 步骤 4/12
    把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制
  • 步骤 5/12
    把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用
  • 步骤 6/12
    热油，放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 7/12
    加入辣椒酱，小火煸炒均匀
  • 步骤 8/12
    放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽
  • 步骤 9/12
    加适量清水，烧制8分钟
  • 步骤 10/12
    加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟
  • 步骤 11/12
    旺火收汁后，即可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、因为是葱烧鱼，所以大葱要多放一些。

2、用辣椒酱既可以调色，也可以提味。

发布于 2020-05-29
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