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烤鲈鱼
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Chanldersun

鲈鱼的肉质和营养价值都相当优越，特别适合在冬日享用。清蒸鲈鱼是许多人的最爱。今天的这道菜是烤鲈鱼，加上自己喜欢的各种蔬菜，真是味道鲜美，别有一番风味。

食材
鲈鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
烧烤粉 适量
洋葱 适量
大葱 适量
大蒜 适量
姜 适量
花椒粒 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量
豆腐 适量
木耳 适量
黄豆芽 适量
芹菜 一根
土豆 一个
青椒 二个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲈鱼洗净从中间切开，不要切断。用洋葱、盐、料酒腌制20分钟。
  • 步骤 2/17
    准备各种蔬菜。自己喜欢的都可以。
  • 步骤 3/17
    木耳泡发备用。
  • 步骤 4/17
    豆腐提前煎成油豆腐。
  • 步骤 5/17
    准备炒蔬菜的调料：葱、姜、蒜，花椒粒，干辣椒和郫县豆瓣。
  • 步骤 6/17
    生抽、老抽和花生油混合调成刷鱼的酱汁。
  • 步骤 7/17
    烤盘铺上锡纸。
  • 步骤 8/17
    鱼腌制好，再烤盘上先撒一层大葱段和姜片，目鱼反正面刷上酱汁。
  • 步骤 9/17
    撒上烧烤粉。
  • 步骤 10/17
    烤箱220°预热5分钟，中层，上下火烤20分钟。
  • 步骤 11/17
    锅中放入少许的油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
  • 步骤 12/17
    依次加入青菜煸炒。
  • 步骤 13/17
    然后放入豆腐和木耳，加入蚝油、老抽和生抽调味，然后加入少量的高汤，烧开，断生即可关火，拌匀。
  • 步骤 14/17
    将烤鱼盘取出。
  • 步骤 15/17
    倒入炒好的蔬菜。
  • 步骤 16/17
    继续放入烤箱再烤10分钟。温度不变
  • 步骤 17/17
    取出烤盘，撒上一些香菜，就可以开饭了。不仅鱼肉鲜美，蔬菜也是相当的好吃
小贴士

鲈鱼身上的小刺基本没有，特别适合小孩和老人食用。

发布于 2025-03-18
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