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砂锅土猪肉
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亦桃谁予琴乱

上次逛超市，看到有卖土猪肉的，老妈说平时没吃过，稀罕得买一回尝尝吧，比普通猪肉贵一倍的价格。回来正好用陶煲王的帅锅一炖，用上砂锅小火慢炖上一个多小时，肉香软嫩，干而不柴，特别得香，可是真正说起来，感觉和普通猪肉没什么区别。

时间:1-2小时
食材
土猪肉 950g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
醋 适量
红烧汁 适量
白酒 适量
炖肉调料 适量
啤酒 适量
开水 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    土猪肉切成大块。 冷水下锅，放片姜煮到水开，捞出。
  • 步骤 2/6
    锅里倒少量油，下肉翻炒片刻。
  • 步骤 3/6
    加入葱、姜、蒜，生抽、白酒、醋、红烧汁。
  • 步骤 4/6
    超市买的炖肉调料，取三分之一，用里面自带的滤纸把调料包起来，用线扎好。
  • 步骤 5/6
    把肉移入砂锅，加满开水和一罐啤酒，把料包也放入，塞到锅底。
  • 步骤 6/6
    盖上锅盖，小火炖半小时后，加入适量盐，继续炖至汤汁变少。 最后大火收下汁，关火加入味精。
小贴士

1.想要肉香好吃，葱姜蒜要多放些，还有一罐啤酒，都是可以去腥增香的。

2.水要加到刚淹过肉，这样最后炖到汤汁变少，要用大火收汁，底汁才会变得浓稠，裹在肉上才会更香，如果没有收汁，肉也会寡淡不上色。

发布于 2022-09-06
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