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砂锅焗猪大肠
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厥酵教约缮

猪大肠，有人爱有人恨。我和儿子是属于爱的那一群。餐馆里的砂锅焗猪大肠，经常是我们不约而同点的一个菜。自从学会了如何清洗猪大肠，各种尝试自然让我乐而不疲。今天就试一下砂锅焗猪大肠，简单的食材，在家里一样能做出美食来。

时间:30分钟-1小时
食材
猪大肠 500g
油 适量
生抽 3勺
蚝油 2勺
细砂糖 2勺
料酒 适量
八角 1个
桂皮 适量
干辣椒 四个
姜 3片
香葱 2根
蒜 3粒
老干妈 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪大肠用粉类和盐一起搓洗三次后，锅中倒入清水+料酒，放入猪大肠焯水，反复两次。每次焯水后用清水清洗猪大肠，这样可以很好去异味。
  • 步骤 2/17
    洗好的猪大肠放入锅中，倒入生抽。
  • 步骤 3/17
    加入蚝油。
  • 步骤 4/17
    加入细砂糖。
  • 步骤 5/17
    放入八角、桂皮。
  • 步骤 6/17
    加入姜片、干辣椒。
  • 步骤 7/17
    加入料酒和清水。
  • 步骤 8/17
    电高压锅烹煮15分钟。
  • 步骤 9/17
    煮好的猪大肠拿出来切块。
  • 步骤 10/17
    准备蒜、姜、葱等。
  • 步骤 11/17
    准备生抽、糖、水混和的调味料。
  • 步骤 12/17
    砂锅热油后，放入蒜、葱头、姜片等爆香。
  • 步骤 13/17
    放入切好的猪大肠，开中火。
  • 步骤 14/17
    倒入调味料继续中火烹煮。
  • 步骤 15/17
    时不时要用筷子拌一下猪大肠，以防粘底。
  • 步骤 16/17
    快收汁时加入老干妈。
  • 步骤 17/17
    撒入葱叶即可。
小贴士

1、这个菜做起来麻烦点，但味道绝对好，特别是买到猪大肠头的话，就更好吃了。

2、如果没有料酒，可以用白酒代替。

3、老干妈是为了稍带点辣味，不喜欢吃辣的朋友可省略。

4、如果有香菜，最后和葱叶一起下，就更香了。

发布于 2019-07-02
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