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砂锅焗南瓜鸡
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焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的食材或半成品加热至熟而成菜的一种烹调方法，尤其是客家菜更常用。有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。根据采用调料的不同，还可以分为蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。焗制菜肴具有原汁原味，浓香厚味等特点。其操作程序基本上是：1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处理。4、根据采用的焗制方法，加入辅料与汤汁焗制。这道【砂锅焗南瓜鸡】就是其中的一种….砂锅焗。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 1个
南瓜 300g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
姜 适量
洋葱 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把南瓜去皮洗净切块
  • 步骤 2/13
    把鸡腿洗净、去骨
  • 步骤 3/13
    然后把鸡腿肉切块
  • 步骤 4/13
    加盐、生抽、蚝油、料酒
  • 步骤 5/13
    反复抓匀，腌渍10分钟
  • 步骤 6/13
    腌渍好的鸡肉撒少许淀粉，轻轻抓匀
  • 步骤 7/13
    把姜片、洋葱铺入砂锅底部
  • 步骤 8/13
    接着放入南瓜块
  • 步骤 9/13
    热油，放入鸡块
  • 步骤 10/13
    中小火煎至定型上色
  • 步骤 11/13
    把鸡块盛入砂锅，放在南瓜块的上面，加少许水
  • 步骤 12/13
    把砂锅盖盖，中小火烧制上汽后，改小火焗制10分钟
  • 步骤 13/13
    连同砂锅一起上桌，即可品味
小贴士

1、也可以把南瓜换成土豆或其它食材。

2、主料选择三黄鸡，剁块后不用去骨，按此方法焗制也不错。

发布于 2019-09-30
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