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红烧兔肉
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burglar彷徨

兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。

食材
兔肉 500g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜子 适量
红椒 适量
八角 适量
花椒 适量
冰糖 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    兔肉放入姜片焯水。
  • 步骤 2/13
    食材处理。
  • 步骤 3/13
    小火炒香花椒。
  • 步骤 4/13
    倒油，放入生姜、大蒜子煸炒出香味。
  • 步骤 5/13
    放入兔肉煸炒。
  • 步骤 6/13
    放入八角。
  • 步骤 7/13
    放入冰糖炒至糖散。
  • 步骤 8/13
    倒入酱油。
  • 步骤 9/13
    煸炒上色
  • 步骤 10/13
    焯兔肉的水过滤后倒入锅中，刚刚没过肉就行。
  • 步骤 11/13
    先大火后中小火焖烧20分钟，搁盐调味。
  • 步骤 12/13
    放入红椒大火煸炒。
  • 步骤 13/13
    锅中煸至无水、出油即可。
小贴士

用焯肉的水去除杂质后烧菜味道更醇。

发布于 2022-05-03
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